Hamburger façon Pidou - Episode 1

Parce qu'il faut toujours que les classiques ne le soient pas avec Pidouchef...

Alors voici un Hamburger avec un pain au curry, escalope de dinde, poitrine fumée, lit de poireaux, cheddar anglais et sauce poivrons et aubergines.

Je vous conseille de faire vos pains dans la matinée pour qu'ils puissent être bien froids au moment de les couper.

Recette pour 4 personnes

Pour les pains (4 pièces avec la recette initiale, je conseille d'en faire 6 plus petits car ils tiennent bien au corps):

• 200 grammes de farine blanche type 55 (farine la moins chère du rayon)
• 160 de farine au curry francine
• 200 ml de lait
• 10 grammes de levure de boulanger
• 15 grammes de sucre en poudre
• 2 grammes de sel
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 20 grammes de beurre ramolli
• Graines de tournesol, pavot ou sésame à votre convenance

Dans un saladier, mélanger la farine avec le lait tiède (le faire chauffer au micro-ondes)

Ajouter la levure, le sucre, le sel, le citron, le beurre

Après avoir mélangé pendant 5 minutes, regarder si la pâte se décolle facilement des bords du saladier et des doigts

Séparer en boules de 150 grammes chacune (pour 4 pains ou des boules de 100g pour 6 pains) et les laisser reposer 35 minutes

Une fois les pains reposés, préchauffer le four au thermostat 7 (210° C) pendant 15 minutes, laissez les pains reposer pendant ce temps. Recouvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé.

Si vous le souhaitez, recouvrez les pains de graines de sésame, de pavot ou de tournesol que vous pourrez faire tenir avec un jaune d'oeuf, ce dernier permettra de dorer aussi le dessus des pains. Placer de l'eau dans une plaque de cuisson incurvée dans le four ou un grand plat à gratin rempli d'eau (cela évite que les pains de sèchent trop à la cuisson).

Faire cuire 20 minutes les pains. Le dessus doit être bien doré; vérifier avec un couteau la cuisson interne. Laisser refroidir à température ambiante.

Pour la garniture:

• 2 grandes escalopes de dinde
• 2 tranches de poitrines fumées
• 6 tranches de cheddar
• 1 poireau
• 1 pot de sauce poivrons et aubergines
• sel et poivre

Préparer votre petite poêlée de poireaux que vous assaisonnerez à votre goût. couper en 2 les escalopes et les tranches poitrines et les faire cuire dans une poêle.

Couper 2 tranches de cheddar en 2, les 4 autres restent entières.

Ensuite, le montage du Hamburger peut commencer.

Couper les pains en deux en laissant la partie du "chapeau" plus épaisse que le socle du pain. Tartiner les deux parties avec de la sauce poivrons et aubergines, déposer un lit de poireaux sur le socle, une demi tranche de cheddar, un morceau de dinde, un morceau de poitrine, la tranche de cheddar entière et recouvrer avec le chapeau du pain.

Faire réchauffer au four à 100°C pendant l'apéro (30 minutes minimum).

Episode 2 à suivre.....